Dobro došli na sajt HoneyTag projekta

Znate li da je med najviše falsifikovana namirnica?


O projektu

Pilot projekat HoneyTag koristi TagItSmart tehnologiju za zaštitu
autentičnosti i kvaliteta pčelinjih proizvoda.

Misija projekta

Pilot projekat HoneyTag ima za cilj da crnogorskim proizvođačima meda i potrošačima obezbijedi mehanizam za zaštitu/testiranje autentičnosti pčelinjih proizvoda i istovremeno obezbijedi sigurnost kvaliteta meda i smanjenje falsifikovanja proizvoda.Pilot projekat HoneyTag je koncipiran na način da se koristi TagItSmart tehnologija.Svaka etiketa ce sadržati kombinaciju QR koda i funkcionalnog mastila kojim se potvrđuje originalnost i kvalitet proizvoda. Pored markera, zajedno sa mobilnom aplikacijom i cloud platformom, bice obezbjeđena:

  • jedinstvena identifikacija i praćenje svake tegle meda;
  • mehanizam za borbu protiv falsifikovanja i kontrola sigurnosti hrane.

Pored toga aplikacija će omogućiti interakciju sa potrošačima i promociju poslovnih aktivnosti proizvođača meda. Očekujemo da ce implementacija pilot projekta HoneyTag pružiti dobru osnovu za pčelarske organizacije u Crnoj Gori, kao i pojedinačne pčelare, kako bi usvojili pilotsku TIS tehnologiju i koristili je za zaštitu svoje marke, kontrolu kvaliteta proizvoda i edukaciju krajnjih potrošača.

Neki detalji projekta

TagItSmart tehnologija

Projekat HoneyTag je pilot projekat u okviru H2020 TagItSmart projekta. Njegov cilj je evaluacija TagItSmart komponenti.

Funkcionalno mastilo

Da bi zaštitili originalnost i kvalitet Durmitorskog meda, svaka tegla je obilježena etiketama sa specijalnim mastilom koje reaguje na promjenu temperature i izloženost UV zrake.

Provjera originalnosti

Svaka tegla posjeduje jedinstveni ID koji omogućava njeno praćenje od proizvodnje do konzumacije. Ispravnost meda provjerava se mobilnom aplikacijom.

Brojke

Projekat obuhvata 6 proizvođača sa ukupno 430 košnica. 1200 pametnih labela će se postaviti na tegle koje će se prodavati na 3 punkta.

Zanimljivosti iz svijeta pčela

U ovoj sekciji možete pronaći odgovore na najčešće postavljana pitanja u vezi pčela i pčelinjih proizvoda.

  • Pčele proizvode med već 150 miliona godina i jedini su insekt koji proizvodi hranu koju konzumiraju ljudi.

    Najmanja pčela na svijetu je patuljasta pčela (Trigona minima). Dugačka je oko 2,1 mm. Himalajska medonosna pčela (Apis dorsata laboriosa) je najveća medonosna pčela na svijetu.

    Pčele nemaju razvijeno čulo sluha ali su sposobne da računaju, kategorizuju slične predmete (kao što su psi, mačke ili ljudska lica), razumeju „isto” ili „drugačije”, kao i simetrične i asimetrične oblike.

    Jedna pčela napravi oko 40 letova i posjeti oko 2000 cvjetova u toku jednog dana. Jaka i zdrava pčelinja zajednica u toku jednog dana može oprašiti do 3 000 000 cvjetova.

    U letnjem periodu u svakoj košnici dnevno umire oko 1000 pčela radilica, ali više od toga se rađa svaka 24 časa.

    Tokom letenja, bez tereta, pčela razvija brzinu do 65 km na sat i krilo pčele napravi preko 400 zamaha u sekundi.

    Medonosne pčele komuniciraju putem „plesa”.

    U jednoj košnici ima od 20.000-60.000 pčela.

    Samo 40 grama pčelinjeg saća dovoljno je da prihvati do 1.8 kg meda. Pčelinje saće imaju osnovne elemente u formi šestougla, upravo zato što takav oblik omogućava efikasnu i ekonomičnu upotrebu prostora i materijala od koga je sagrađeno.

    Pčele su nezaobilazna karika u lancu stvaranja čak 75% prehrambenih proizvoda.

    Albert Einstein je rekao da kada bi pčele nestale „čovjeku bi preostalo samo četiri godine života“.

    Pčele u sezoni medenja rijetko jedu svoj med, skladište ga u košnici, dovoljno hrane dobiju "na poslu"!

    Sve pčele proizvode dobar i zdrav med. Loš med rezultat je industrijskog načina proizvodnje ili loše edukacije pčelara.

  • Crna Gora svojim položajem, klimatskim uslovima i bogatstvom medonosnog bilja pruža povoljne prirodne uslove za intezivniji razvoj pčelarstva. Međutim, trenutno stanje na tržištu pokazuje drugačiju sliku.

    U velikom obimu prisutan je nelegalni uvoz nedeklarisanog meda. Takođe, prisutna je i nelegalna prodaja pored puteva i vjerskih objekata. Tokom turističke sezone prihoduju se ogromna sredstva prodajom meda sumljivog i neprovjerenog kvaliteta koji je predstavljen kao domaći crnogorski med.

    Čak 95% domaće proizvodnje meda prodaje se direktno potrošačina po tzv. principu "na kućnom pragu". Time se značajno male količine plasiraju marketima, trgovcima i industriji.

    Istraživanje tržišta pčelinjih proizvoda u Crnoj Gori koje je nedavno realizovano, ukazuje da je blizu dvije trećine ispitanika spremno da više konzumira crnogorske pčelinje proizvode. Na pitanje šta bi ih lično navelo da više kupuju crnogorske pčelinje proizvode u odnosu na proizvode iz uvoza, u največem procentu su se izdvojili sljedeći odgovori:

    • da posjeduju sertifikat za kvalitet;
    • da se približe potrošaču ljekovita svojstva pčelinjih proizvoda;
    • da posjeduju broj rješenja pod kojim je pčelar i pčelinjak upisan u Registar koji vodi Veterinarska uprava Crne Gore;
    • da imaju istaknutu oznaku geografskog porijekla.

  • Med je prirodna, slatka materija koju medonosne pčele (Apis mellifera) proizvode od nektara biljaka, ili iz sokova sa živih djelova biljaka, ili izlučevina insekata koji sisaju na živim djelovima biljaka koje pčele sakupljaju i dodaju sopstvene specifične supstance, izdvajaju vodu i odlažu u ćelije saća do sazrijevanja.

    Med se sastoji od različitih šećera, pretežno fruktoze i glukoze i drugih materija kao što su organske kiseline, enzimi i čvrste čestice koje dospijevaju u med tokom njegovog nastajanja. Med može da bude tečni, djelimično ili potpuno kristalisan a boja meda može da varira od bezbojne do tamnosmeđe. U zavisnosti od vrste biljke sa koje sakuplja nektar, med ima određene karakteristike – boju, miris, ukus, gustinu i sl. Nekada karakteristike meda istog porijekla mogu varirati u zavisnosti od promjene nekih prirodnih uslova, npr. klime i zemljišta.

    U Crnoj Gori identifikovano je preko 500 vrsta značajnih medonosnih biljaka, od čega se veliki broj odnosi na ljekovito bilje čija se svojstva prenose i na med. Zbog toga med sa ovih područja karakteriše kvalitet visokog nivoa u pogledu hranljivosti i ljekovitih svojstava.

    Prema porijeklu med se razvrstava na:

    1. Monoflorni med je proizvod koji medonosne pčele proizvode od nektara cvjetova medonosnih biljaka određene vrste. Med sa nazivom određene vrste medonosne biljke treba da ima ukus, miris i boju svojstvenu toj biljci, s tim da dominira broj čestica polena te vrste biljke (bagrem, lipa, lucerka, suncokret, žalfija, pitomi kesten, vrijesak itd.). Monoflorni med se može označiti prema određenoj biljnoj vrsti ako u nerastvorljivom dijelu sadrži najmanje 45% polenovih zrnaca iste biljne vrste.
    2. Poliflorni med je proizvod koji medonosne pčele proizvode od nektara cvjetova medonosnih biljaka različitih vrsta.
    3. Medljikovac je proizvod dobijen od izlučevina insekata (Hemiptera) koji sisaju na živim djelovima biljaka ili od sekreta živih djelova biljaka.

    Prema načinu proizvodnje med se razvrstava:

    1. Med u saću koji skladište pčele u ćelijama svježe izgrađenog saća bez legla ili u satnim osnovama izgrađenim isključivo od pčelinjeg voska, koji se prodaje u poklopljenom saću ili u sekcijama tog saća;
    2. Med sa saćem koji sadrži jedan ili više komada saća;
    3. Cijeđeni med koji se dobija cijeđenjem otklopljenog saća bez legla;
    4. Vrcani med dobijen vrcanjem (centrifugiranjem) otklopljenog saća bez legla;
    5. Presovani med (muljani med) dobijen presovanjem saća bez legla, sa ili bez korišćenja umjerene temperature koja ne smije preći 45ºC;
    6. Filtrirani med koji se dobija uklanjanjem stranih anorganskih ili organskih materija pri čemu dolazi do značajnog uklanjanja polena;
    7. Pekarski med pogodan za korišćenje u industriji ili kao sastojak u drugoj hrani koja se prerađuje.

  • Pored meda, u druge pčelinje proizvode spadaju: polen; pčelinji vosak; propolis; pčelinji otrov i matični mliječ.

    Med je prirodna, slatka materija koju medonosne pčele (Apis mellifera) proizvode od nektara biljaka, ili iz sokova sa živih djelova biljaka, ili izlučevina insekata koji sisaju na živim djelovima biljaka koje pčele sakupljaju i dodaju sopstvene specifične supstance, izdvajaju vodu i odlažu u ćelije saća do sazrijevanja.

    Polen je proizvod koji pčele sakupljaju na cvijetovima, oblikuju u grudvice, dodaju mu specifičnu sopstvenu materiju i smiještaju u ćelije saća. Prema načinu dobijanja polen se razvrstava:

    • hvatani polen (sakupljen pomoću hvatača);
    • vađeni polen (dobijen vađenjem iz ćelija saća).
    Polen se skladišti u hladnom i suvom prostoru na temperaturi do 14ºC, najduže tri mjeseca, a u slučaju skladištenja dužeg od tri mjeseca, na temperaturi od 2-7ºC, najduže još devet mjeseci. U slučaju odmrzavanja polen se ne smije ponovo zamrzavati.

    Pčelinji vosak je proizvod voštanih žlijezda pčela koji služi za izradu saća i to:

    • nepročišćeni pčelinji vosak;
    • pročišćeni pčelinji vosak (Cera flava);
    • bijeljeni pčelinji vosak (Cera alba).
    Pčelinji vosak je svijetlo žute do tamno žute boje, u zavisnosti od odnosa materija, propolisa i polena u vosku, kao i starosti voska prije prerade odnosno topljenja i sastoji se od slobodnih masnih kiselina 13,5-15%, estera 70-74%, ugljovodonika 12,5-15%, vode do 2,5%, mineralnih materija 0,03%, karotinoida, bojenih i aromatičnih materija.

    Propolis je proizvod koji nastaje mješavinom prirodnog pčelinjeg voska i smolastih materija koje pčele sakupljaju sa drvenastih biljaka i nastaje upotrebom mreža za sakupljanje propolisa koje se postavljaju na satonošama.

    Pčelinji otrov ili apitoksin je proizvod otrovne žlijezde pčela, guste tečne konzistencije, bezbojan, specifičnog izrazito jakog mirisa i ljuto-gorkog ukusa ima kisjelu reakciju (Ph 4,5-5,5), specifičnu težinu od 1,08-1,13 g/cm³ i suši se na temperaturi do 40ºC. Rok trajanja pčelinjeg otrova je godinu dana od dana oduzimanja od medonosnih pčela. Pčelinji otrov se čuva u hermetički zatvorenim bočicama od tamnog stakla, na temperaturi od -15ºC do + 4ºC.

    Matični mliječ je proizvod alotrofnih (podždrijelnih) žlijezda mladih pčela, mliječne boje, guste konzistencije, karakterističnog ukusa i mirisa koji je izvađen 48 do 60 sati nakon presađivanja larvi, uz obavezno uklanjanje larvi iz oduzetog mliječa. Mliječ sadrži najmanje 69% vode i 31% suve materije, 12-18% bjelančevina, 13% šećera, oko 5,5% masti i oko 1% mineralnih materija i bogat je vitaminima i ne smije se uzimati iz zatvorenih matičnjaka ili legla trutova. Nakon vađenja matični mliječ se čuva u tamnim, hermetički zatvorenim staklenim posudama, na temperaturi od 18ºC do 4ºC. Rok trajanja mliječa je godina dana od dana oduzimanja.

    Preparati na bazi meda i drugih pčelinjih proizvoda su:

    • mješavine meda sa drugim pčelinjim proizvodima (matičnim mliječom, polenom ili propolisom);
    • mješavine meda i/ili drugih pčelinjih proizvoda sa ljekovitim biljem i/ili njihovim ekstraktima;
    • međusobne mješavine drugih pčelinjih proizvoda.
    Preparati mogu da budu u obliku: kapi, tableta, kapsula, masti i sirupa.

    Med sa dodacima je mješavina meda sa prehrambenim proizvodima (sušeno voće, proizvodi od sušenog voća i povrća, kakao, sok od voća ili povrća). Med sadrži najmanje 60% meda u gotovom proizvodu.

  • Značaj pčela je velik i nezamjenljiv u prirodnom sistemu. Direktan značaj pčela odnosi se na korist njenih proizvoda: med, polen, pčelinji vosak, propolis, matični mliječ i pčelinji otrov koji čovjek može primjenjivati u ishrani ili kao lijek. S druge strane, značaj pčela je u oprašivanju biljaka i cvijeća. Prema nekim istraživanjim ukupna proizvodnja voća i povrća 88% zavisi od pčela.

    Med i drugi pčelinji proizvodi od davnina se koriste kao hrana i lijek. Med posjeduje svojstva koja ga čine nezaobilaznim dijelom zdrave ishrane. Ljekovitost meda zavisi od kvaliteta meda i od vrsti biljke iz koje je dobijen. Posjeduje jedinstvenu strukturu, a koristan je zbog svojih antioksidativnih svojstava. Med je namirnica koja trenutno vraća izgubljenu energiju a dugotrajnom primjenom osigurava fizičku izdržljivost i psihičku stabilnost. Flavonoidi u medu i propolisu u kombinaciji s ostalim lijekovima, značajno utiču na prevenciju i liječenje tumora. Tamni med, osobito od kadulje, sadrži veće količine antioksidanata od ostalih vrsta meda.

    U narodnoj medicini poznato je da med pomaže kod ublažavanja simptoma tradicionalne gripe i prehlade. Kroz razna istraživanja dokazano je da je med najzdraviji zaslađivač za oboljele od dijabetesa tipa 2 i one s visokim stepenom holesterola. Med poboljšava apsorpciju lijekova te povećava njihovu djelotvornost a ujedno čisti organizam od štetnih materija. Pomaže u liječenju gastritisa, čira na želucu, crijevnih infekcija, smanjuje lučenje želučane kiseline, pomaže u liječenju i detoksikaciji jetre. Danas se med koristi kod jutarnjih mučnina, bolesti respiratornog sastava, kao što su hronični bronhitis, bronhijalna astma, rinitis, alergijski rinitis, sinusitis, laringitis.

    Primjena meda: Preporučena dnevna količina meda za odraslu osobu je između 60 i 100 grama, raspoređenu u tri dela (ujutro, tokom dana i pre spavanja). količina meda za djecu mlađu od 10 godina je 30 grama, takođe raspoređena tri puta u toku dana. Med pre gutanja treba otopiti u ustima. Kada ga dodaje u tople napitke, treba paziti da tečnost nije toplija od 40 stepeni Celzijusa, da bi se očuvala njegova svojstva.

KONTAKT

Ukoliko imate prijedloga ili pitanja možete nas kontaktirati putem telefona, mail-a ili online forme.

Kralja Nikole 27a/4, BC "Čelebic"
Podgorica, Montenegro

honeytag123@gmail.com

+382(0)20 633 855
+382(0)20 620 611

Poruka je poslata. Hvala Vam.